La paletilla de cordero lechal asada es un plato clásico y delicioso, ideal para ocasiones especiales o simplemente para consentirte.
Con un proceso sencillo, obtienes una carne jugosa y con un hermoso color dorado. La preparación requiere untar la carne con manteca de cerdo, marinarla con agua, vinagre y ajo, y hornearla lentamente para maximizar su sabor y ternura.
Se puede acompañar con ensalada, patatas o verduras, haciendo de este plato una opción versátil y festiva que encanta a todos. Además, su aroma y textura la convierten en una deliciosa tradición que puedes disfrutar en cualquier época del año.
Paletilla de cordero lechal asada
Ingredientes
2 Paletillas de cordero lechal
1 Diente de ajo
Manteca de cerdo
1 pizca de Sal
Vinagre
Agua
Preparación
Paso 1 : Eligen paletillas pequeñas de cordero lechal, preferentemente de raza churra, asegurándose de que sean de las patas delanteras, que sean frescas y tiernas.
Paso 2 : Para conseguir un acabado dorado y jugoso al hornear, untan las paletillas con manteca de cerdo.
Paso 3 : Preparan una mezcla con 75 ml de agua y 25 ml de vinagre suave, y pican finamente los dientes de ajo.
Paso 4 : Distribuyen la mitad de esta mezcla sobre la carne en una fuente de barro, colocando las paletillas en un horno precalentado a 180 ºC.
Paso 5 : Luego, hornean durante aproximadamente una hora y media.
Paso 6 : Durante el proceso, giran las paletillas cada veinte minutos para asegurar una cocción uniforme y, si es necesario, añaden más mezcla sobre la carne.
Paso 7 : Para darles un bonito brillo dorado, barnizan la carne con una brocha empapada en la misma mezcla de agua y vinagre.
Paso 8 : La cocción termina cuando la carne comienza a soltarse del hueso, tiene un aspecto dorado, y se ve suave y jugosa, lista para servirse acompañada de la guarnición que prefieran.
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