Las papas arrugadas son un plato emblemático de las Islas Canarias, caracterizadas por su piel arrugada y salada, y un interior tierno.
Se cocinan en agua con mucha sal hasta que la piel se arruga y la sal queda en la superficie.
Son perfectas para acompañar mojos tradicionales y otros ingredientes, ofreciendo un sabor único y una textura deliciosa, ideal para compartir en familia o con amigos en un ambiente tranquilo y delicioso.
Papas Arrugadas
Ingredientes
12 Papas negras
60 gramos de Sal gruesa
Agua
Preparación
Paso 1 : Primero, se escoge una cacerola alta y se llena con abundante agua con sal gruesa, llevándola a ebullición.
Paso 2 : Cuando el agua hierva, se colocan las papas en el agua caliente y se añade un poco más de sal.
Paso 3 : Se dejan cocer aproximadamente entre 15 y 18 minutos, o hasta que puedan pincharse con una brocheta y estén suaves.
Paso 4 : Una vez cocidas, se vierte el agua de la cocción y se transfieren las papas a una cacerola más grande que permita moverlas con facilidad.
Paso 5 : Con el fuego en el mínimo, se agitan suavemente las papas durante unos 8 a 10 minutos para que se arruguen y la sal se distribuya en su superficie.
Paso 6 : Finalmente, las papas se sirven calientes, acompañadas de mojos o salsas tradicionales, disfrutando así de su sabor y textura característicos.
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