La Perdiz Toledana es un estofado tradicional de caza, típico de Castilla La Mancha. Se prepara con perdices desplumadas, ajos, cebollas, zanahorias y especias. Cocinado a fuego lento, resulta en un guiso sabroso y casero, perfecto para disfrutar en ocasiones especiales.
La receta de Perdiz toledana es una delicia tradicional, cuidadosamente elaborada en cada paso.
Sazonadas con esmero y cocinadas a fuego lento, las perdices adquieren un sabor único.
Servidas con verduras aromáticas, esta preparación promete deleitar los paladares más exigentes.
Perdiz toledana
Ingredientes
2 Perdices
1 Cebolla
4 Dientes de ajo
2 Zanahorias
2 Hojas de laurel
200 mililitros de Vino blanco seco
200 mililitros de Agua
100 mililitros de Aceite de oliva
6 Granos de pimienta negra
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Para preparar el plato, se debe comenzar por desplumar las perdices y limpiarlas, sazonar al gusto.
Paso 2 : En una cazuela de barro, se calienta el aceite y se fríen las perdices hasta que estén doradas, luego se retiran y reservan.
Paso 3 : Se procede a picar los ajos, las cebollas y cortar en rodajas las zanahorias.
Paso 4 : En la misma cazuela, se rehogan las hortalizas, se añaden las perdices doradas, el laurel, el vino, el agua, los granos de pimienta y la sal.
Paso 5 : Una vez que la preparación empiece a hervir, se cocina a fuego lento durante dos horas.
Paso 6 : Al final, se sirven las perdices acompañadas de las verduras.
