Cómo se prepara un rico pollo a la catalana con ciruelas y piñones

Paso 1 : En una olla, se vierte un generoso chorro de aceite de oliva y, si se desea, se añade una cucharada de manteca de cerdo ibérico.

Paso 2 : La olla se pre-calienta a fuego medio.

Paso 3 : Mientras tanto, se quema suavemente cualquier resto de plumas en la piel del pollo con un encendedor o directamente en el fogón, y se salpimientan los trozos de pollo.

Paso 4 : Estos se colocan en la olla para que se doren uniformemente.

Paso 5 : Las ciruelas pasas se colocan en un recipiente con agua tibia y se dejan hidratar durante unos 10 minutos.

Paso 6 : Durante ese tiempo, se prepara la cebolla cortándola en juliana para el sofrito.

Paso 7 : Cuando el pollo esté dorado, se añaden la cebolla, los dientes de ajo sin pelar y una ramita de canela, dejando que todo sofría juntos durante aproximadamente 10 minutos a fuego medio.

Paso 8 : Luego, se añade un chorrito de coñac y caldo de pollo suficiente para cubrir los trozos de pollo.

Paso 9 : Se deja cocinar a fuego medio-bajo, tapando la olla, durante unos 30 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y el pollo quede tierno.

Paso 10 : En una sartén aparte, se tuestan ligeramente los piñones con un poco de aceite y se reservan.

Paso 11 : Una vez transcurrido ese tiempo, se escurrirán las ciruelas pasas hidratadas y se incorporarán junto con los piñones a la olla.

Paso 12 : Se dejan cocinar otros 10 minutos a fuego suave, permitiendo que todos los ingredientes se integren y se intensifiquen los sabores.