El pollo al ajillo es un plato clásico de la cocina española que combina la suavidad del pollo con el aroma intenso del ajo y el toque del vino.
Es una receta fácil, ideal para una comida reconfortante en familia, y pasa de generación en generación. La clave está en dorar lentamente el ajo y el pollo, creando una salsa deliciosa que resalta cada sabor.
Elegir un buen pollo y utilizar ajo de calidad hará que el resultado sea espectacular y lleno de sabor. Perfecto para compartir y disfrutar en cualquier ocasión especial o simple, esta receta te hará sentir en casa con cada bocado.
Pollo al ajillo
Ingredientes
1 kilogramo de Pollo en trozos
10 Dientes de ajo enteros
3 Dientes de ajo picados
200 mililitros de Vino
Laurel
Perejil picado
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Aceite de oliva
Preparación
Paso 1 : Se lava y seca el pollo, y luego se salpimienta al gusto.
Paso 2 : En una sartén grande y preferentemente de fondo grueso, se coloca aceite de oliva y se calienta a fuego muy bajo.
Paso 3 : A ese aceite se le añaden las cabezas de ajo partidas por la mitad y se dejan dorar suavemente durante aproximadamente 20 minutos, permitiendo que el aroma del ajo impregne el aceite.
Paso 4 : Es importante vigilar para que no se quemen.
Paso 5 : Una vez doradas, se retiran las cabezas de ajo y se reserva el aceite, asegurándose de que no quede quemado.
Paso 6 : A continuación, se colocan los trozos de pollo en esa misma sartén con el aceite aromatizado.
Paso 7 : Se sube el fuego y sefríen hasta que estén dorados por fuera, aproximadamente unos minutos.
Paso 8 : Luego, se retiran y se reservan.
Paso 9 : Se limpia la sartén eliminando el aceite utilizado, pero sin quitar los restos que puedan haber quedado.
Paso 10 : Se vuelve a colocar en la sartén el pollo, añadiendo los dientes de ajo picados y las cabezas de ajo doradas, para que se mezclen bien y el pollo se impregne de esos aromas.
Paso 11 : Se dejan dorar unos minutos más, procurando que el ajo picado también tome color y sabor.
Paso 12 : Finalmente, se vierte el vino en la sartén, asegurándose de raspar bien el fondo para que se liberen todos los sabores.
Paso 13 : Se deja cocinar hasta que el alcohol se evapore completamente, formando una salsa deliciosa y fragante que acompaña perfectamente al pollo.
Paso 14 : En ese momento, el plato está listo para servirse y disfrutar.
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