Pollo con cigalas

El pollo con cigalas es un exquisito plato de la costa de Girona, conocido como mar y montaña. Se saltea el pollo, se doran las cigalas y se cocinan con cebolla, tomate y hierbas en un caldo delicioso, añadiendo un toque de ajo, almendras, vino blanco y anís para crear una combinación única de sabores. Una verdadera delicia para disfrutar en cualquier ocasión especial.

Para preparar este exquisito Pollo con cigalas, primero hay que dorar el pollo en aceite caliente y reservarlo.

Luego, freír las cigalas y reservarlas.

En ese mismo aceite, saltear cebollas, tomates y hierbas, añadir caldo y cocinar por unos minutos.

Mezclar ajos, almendras, carquiñoles, vino blanco y anís, y agregar a la cazuela con el pollo.

Cocinar todo junto con las cigalas y disfrutar el sabor único de esta deliciosa receta.

Pollo con cigalas

Plato Principal
2 horas
6 Porciones

Ingredientes

1500 gramos de Pollo

75 gramos de Harina de trigo

200 mililitros de Aceite de oliva

8 Cigalas

2 Cebollas

2 Tomates

Hierbas aromáticas

1 litro de Caldo de ave

Pimienta blanca

2 Dientes de ajo

20 gramos de Almendras

50 mililitros de Vino blanco

50 mililitros de Anís seco

1 pizca de Sal

2 Carquiñoles

Preparación

Paso 1 : La receta comienza con cortar el pollo, salpimentarlo y pasar por harina.

Paso 2 : A continuación, se debe calentar el aceite en una sartén y dorar el pollo.

Paso 3 : Una vez dorado, se coloca en una cazuela y se reserva.

Paso 4 : En el mismo aceite donde se doró el pollo, se fríen las cigalas por unos minutos, se retiran y se reservan.

Paso 5 : Luego, en ese mismo aceite, se saltean las cebollas, los tomates en cubos y las hierbas aromáticas.

Paso 6 : Se añaden 2 cucharones de caldo de ave y se cocinan todos los ingredientes en la cacerola a fuego lento por 5 minutos.

Paso 7 : Después, se agrega esta preparación a la cazuela donde está el pollo, se añade el caldo y se cocina por 20 minutos más.

Paso 8 : Para la siguiente etapa, se trituran los ajos, las almendras, los carquiñoles, el vino blanco y el anís.

Paso 9 : Esta mezcla se agrega a la cazuela junto con las cigalas y se deja cocinar por 10 minutos más.

Paso 10 : Finalmente, el plato se sirve caliente y está listo para disfrutar.