Potaje de garbanzos con acelgas y bacalao

El potaje de garbanzos con acelgas y bacalao es un plato tradicional lleno de sabor, reservado para la vigilia. Se inicia picando las verduras, luego se cocinan con ajo, cebolla y pimiento. Se añade tomate, acelgas, especias, vino, caldo, garbanzos y bacalao, creando una mezcla suculenta que deleita los sentidos. Una delicia española perfecta para compartir en Semana Santa.

Plato Principal
2 horas
4 Porciones

Para preparar este delicioso potaje, deben cortar las verduras en trozos pequeños y el ajo en láminas.

Después, se calienta el aceite en una olla y se añade el ajo, la cebolla y el pimiento morrón.

Siguen con el tomate y las pencas de acelga.

Al incorporar el laurel, el pimentón y el vino blanco, cocinan hasta que se evapore el alcohol.

A continuación, agregan el caldo, dejando cocinar durante 10 minutos, luego incorporan los garbanzos y revuelven suavemente con una cuchara de madera junto al bacalao, cocinándolo por 5 minutos más antes de salpimentar al gusto y servir.

Ingredientes

½ kilogramo de Bacalao

500 gramos de Garbanzos hervidos

500 gramos de Pencas de acelgas

3 Dientes de ajo

1 Cebolla

1 Pimiento rojo pequeño

2 Hojas de laurel

1 pizca de Sal

2 Tomates maduros

1 taza de Vino blanco

½ litro de Agua

Aceite de oliva

1 cuchara de Pimentón dulce

Preparación

Paso 1 : La receta comienza picando las verduras en cubos pequeños y el ajo en laminillas.

Paso 2 : Luego, se precalienta el aceite en una olla y se añaden los ajos con la cebolla y el pimiento morrón.

Paso 3 : Después de 5 minutos, se incorpora el tomate y las pencas de acelga.

Paso 4 : Se deja cocinar unos minutos más y se añaden el laurel, el pimentón y el vino blanco, cocinando hasta que se evapore completamente el alcohol.

Paso 5 : Se agrega el caldo y se deja cocinar por 10 minutos, luego se incorporan los garbanzos y se revuelve con una cuchara de madera.

Paso 6 : Se añade el bacalao y se deja cocinar por 5 minutos más, salpimentando al gusto.

Paso 7 : Finalmente, se sirve.