El potaje de garbanzos con acelgas y bacalao es un plato tradicional lleno de sabor, reservado para la vigilia. Se inicia picando las verduras, luego se cocinan con ajo, cebolla y pimiento. Se añade tomate, acelgas, especias, vino, caldo, garbanzos y bacalao, creando una mezcla suculenta que deleita los sentidos. Una delicia española perfecta para compartir en Semana Santa.
Para preparar este delicioso potaje, deben cortar las verduras en trozos pequeños y el ajo en láminas.
Después, se calienta el aceite en una olla y se añade el ajo, la cebolla y el pimiento morrón.
Siguen con el tomate y las pencas de acelga.
Al incorporar el laurel, el pimentón y el vino blanco, cocinan hasta que se evapore el alcohol.
A continuación, agregan el caldo, dejando cocinar durante 10 minutos, luego incorporan los garbanzos y revuelven suavemente con una cuchara de madera junto al bacalao, cocinándolo por 5 minutos más antes de salpimentar al gusto y servir.
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Potaje de garbanzos con acelgas y bacalao
Ingredientes
½ kilogramo de Bacalao
500 gramos de Garbanzos hervidos
500 gramos de Pencas de acelgas
3 Dientes de ajo
1 Cebolla
1 Pimiento rojo pequeño
2 Hojas de laurel
1 pizca de Sal
2 Tomates maduros
1 taza de Vino blanco
½ litro de Agua
Aceite de oliva
1 cuchara de Pimentón dulce
Preparación
Paso 1 : La receta comienza picando las verduras en cubos pequeños y el ajo en laminillas.
Paso 2 : Luego, se precalienta el aceite en una olla y se añaden los ajos con la cebolla y el pimiento morrón.
Paso 3 : Después de 5 minutos, se incorpora el tomate y las pencas de acelga.
Paso 4 : Se deja cocinar unos minutos más y se añaden el laurel, el pimentón y el vino blanco, cocinando hasta que se evapore completamente el alcohol.
Paso 5 : Se agrega el caldo y se deja cocinar por 10 minutos, luego se incorporan los garbanzos y se revuelve con una cuchara de madera.
Paso 6 : Se añade el bacalao y se deja cocinar por 5 minutos más, salpimentando al gusto.
Paso 7 : Finalmente, se sirve.
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