Potaje de garbanzos con acelgas y bacalao

Plato tradicional lleno de sabor, esta receta clasicamente se reserva para la vigilia, es una de las recetas españolas mas famosas de semana Santa.

Preparación: 2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

½ kg de bacalao
500 gr de garbanzos hervidos
500 gr de pencas de acelgas
3 dientes de ajo
1 cebolla
1 pimiento rojo pequeño
2 hojas de laurel
1 pizca de sal
2 tomates maduros
1 vaso de vino blanco
½ litro de agua
Aceite de oliva
1cucharada de pimentón dulce

Preparación

  1. Comenzar picando las verduras en cubos pequeños y el ajo en laminillas. 
  2. Precalentar el aceite en una olla y comenzar colocando los ajos con la cebolla y el pimiento morrón. 
  3. Luego de 5 minutos incorporar el tomate y las pencas de acelga.
  4. Dejar en cocción unos minutos más y añadir el laurel, el pimentón y el vino blanco y cocinar hasta que se evapore completamente el alcohol.
  5. Añadir el caldo y dejar cocinar por 10 minutos, incorporar los garbanzos y revolver con cuchara de madera.
  6. Añadir el bacalao y dejar 5 minutos más, salpimentar de ser necesario. Servir. 
 

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