Potaje de vigilia

La Semana Santa tiene su propia gastronomía en las pascuas españolas. Tal es el caso del potaje de vigilia andaluz que en este caso haremos sin bacalao para los que respetan la tradición.

Preparación: 1 hora

Porciones: 2

Ingredientes

300 gr de garbanzos cocidos
100 gr de espinacas
1 cebolla
2 ajos
2 huevos
¼ vaso de aceite
1 vaso de tomate frito
1 pizca de sal
1 cucharada de perejil
1 pizca de pimienta

Preparación

  1. Hervir los huevos y en una cacerola aparte la espinaca.
  2. Picar el ajo y la cebolla y dorarlos en una cacerola con aceite.
  3. Una vez dorados agregar el perejil, la pimienta y el tomate frito.
  4. Colocar los garbanzos y la espinaca ya escurrida dentro del sofrito y dejar hervir.
  5. Pelar los huevos y picarlos, añadir en cada cazuela una vez servido.
 

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