El Potaje madrileño es un guiso estofado típico de Madrid, perfecto para los días fríos. Nutritivo y económico, combina garbanzos, laurel, ajos, bacalao, pan frito, yemas de huevo, comino, pimentón, espinacas y arroz opcional. Una delicia reconfortante para disfrutar en familia.
El potaje madrileño es una receta tradicional que combina garbanzos, bacalao, huevo y espinacas en una olla.
Se cuecen juntos los ingredientes principales en un sabroso caldo, dando lugar a un plato reconfortante y lleno de sabor.
Este delicioso plato resulta ideal para compartir en una comida en familia o con amigos.
Potaje madrileño
Ingredientes
4 Dientes de ajo
½ Pan duro
1 cuchara de Comino
1 cuchara de Pimentón
2 latas de Garbanzos
2 Huevos cocidos
2 Hojas de laurel
500 gramos de Bacalao
1 Paquete de espinacas
1 Cebolla
4 cucharas de Soperas de aceite
Preparación
Paso 1 : Para preparar este delicioso potaje, en una olla se deben cocer los garbanzos, el laurel, los ajos y el bacalao durante aproximadamente 15 minutos.
Paso 2 : Mientras tanto, se debe freír en aceite el pan duro cortado en cubos, retirarlo y triturarlo.
Paso 3 : En un recipiente aparte, es importante mezclar las yemas de huevo cocido con el comino.
Paso 4 : Una vez transcurrido el tiempo de cocción de los garbanzos, hay que escurrirlos y colocarlos en la misma olla donde previamente se fritó el pan, añadiendo también el pimentón y las yemas mezcladas con comino.
Paso 5 : A continuación, se deben picar las claras de huevo cocido y agregarlas a la olla.
Paso 6 : Por último, se incorporan las espinacas y se deja cocer a fuego lento durante 15 minutos más.
Paso 7 : Como variante, se puede agregar arroz a este delicioso potaje para enriquecerlo aún más.
Paso 8 : ¡Una preparación que seguramente encantará a tu paladar!
