Guiso estofado característico de los madrileños, ideal para los días mas fríos del año, plato nutritivo y económico.
Ingredientes
4 Dientes de ajo
½ Pan duro
1 cuchara de Comino
1 cuchara de Pimentón
2 can_plural de Garbanzos
2 Huevos cocidos
2 Hojas de laurel
500 gramos de Bacalao
1 Paquete de espinacas
1 Cebolla
4 cucharas de Soperas de aceite
Preparación
Paso 1 : En una olla cocer los garbanzos, el laurel los ajos y el bacalao por unos 15 minutos.
Paso 2 : Freír en aceite el pan duro cortado en cubos, retirar y triturar.
Paso 3 : Mezclar las yemas de huevo cocido con el comino.
Paso 4 : Escurrir los garbanzos y colocarlos donde previamente se fritó el pan, junto con pimentón y las yemas.
Paso 5 : Picar las claras cocidas y añadir a la olla, por último, agregar las espinacas y dejar cocer a fuego lento por 15 minutos más.
Paso 6 : Se puede agregar a este potaje arroz como una variante.