Potaje madrileño

Guiso estofado característico de los madrileños, ideal para los días mas fríos del año, plato nutritivo y económico.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

4 dientes de ajo
½ pan duro
1 cucharada de comino
1 cucharada de pimentón
2 latas de garbanzos
2 huevos cocidos
2 hojas de laurel
500 gr de bacalao
1 paquete de espinacas
1 cebolla
4 cucharadas soperas de aceite

Preparación

  1. En una olla cocer los garbanzos, el laurel los ajos y el bacalao por unos 15 minutos.
  2. Freír en aceite el pan duro cortado en cubos, retirar y triturar.
  3. Mezclar las yemas de huevo cocido con el comino.
  4. Escurrir los garbanzos y colocarlos donde previamente se fritó el pan, junto con pimentón y las yemas.
  5. Picar las claras cocidas y añadir a la olla, por último, agregar las espinacas y dejar cocer a fuego lento por 15 minutos más.
  6. Se puede agregar a este potaje arroz como una variante. 

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