Pulpo a la gallega con papas

Tradicional plato de la región de Galicia, conocido también como polbo a feira es uno de los platos clásicos de las marisquerías del país.
2 horas
4 Porciones

Ingredientes

3 kilogramos de Pulpo

5 Papas medianas

3 cucharas de Aceite de oliva

3 cucharas de Pimentón de murcia o dulce

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : El secreto de esta receta se encuentra en preparar el pulpo en su punto justo de cocción, para esto comenzará dando unos golpes suaves con palo de amasar para ablandarlo.

Paso 2 : Colocar en una olla grande y sumergir completamente en agua hasta que comience a hervir.

Paso 3 : Este punto es importante y se conoce como "asustar al pulpo" debe sujetarlo por la cabeza y sumergir varias veces el cuerpo, esto impedirá que la piel se desprenda al cocinarse.

Paso 4 : Hervir por unos 40-45 minutos, retirar del agua y escurrir ligeramente.

Paso 5 : Pelar las papas y cortarlas en rodajas de 2 cm, hervirlas hasta su cocción.

Paso 6 : Tradicionalmente el plato se sirve sobre una tabla de madera, colocando las rodajas de papas en la base, por encima el pulpo cortado en cubos y posteriormente sazonado con sal gruesa, pimentón de Murcia y el aceite de oliva.

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