El Pulpo a la gallega con papas es un tradicional plato de la región de Galicia, conocido también como polbo a feira, que se prepara ablandando el pulpo, cocinándolo en agua y luego sirviéndolo sobre rodajas de papas con sal gruesa, pimentón de Murcia y aceite de oliva. Una delicia clásica de las marisquerías del país. Buen provecho.
Para disfrutar del Pulpo a la gallega con papas, es fundamental ablandar el pulpo adecuadamente y hervirlo con cuidado.
Además, para darle el toque especial a este plato, se recomienda cocinar las papas hasta que estén suaves y luego combinarlas con el pulpo para una mezcla de sabores deliciosa.
Es una receta tradicional que sorprenderá a sus comensales y los transportará directamente a Galicia.
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Pulpo a la gallega con papas
Ingredientes
3 kilogramos de Pulpo
5 Papas medianas
3 cucharas de Aceite de oliva
3 cucharas de Pimentón de murcia o dulce
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Para preparar esta receta, comience ablandando el pulpo dando unos golpes suaves con un palo de amasar.
Paso 2 : Luego, colóquelo en una olla grande y sumérjalo completamente en agua hasta que comience a hervir.
Paso 3 : Es importante "asustar al pulpo" sujetándolo por la cabeza y sumergiéndolo varias veces en el agua hirviendo para evitar que la piel se desprenda al cocinarse.
Paso 4 : Hierva el pulpo durante 40-45 minutos, luego retírelo del agua y escúrralo ligeramente.
Paso 5 : Pelar las papas y cortarlas en rodajas de 2 cm.
Paso 6 : Hiérvalas hasta que estén cocidas.
Paso 7 : Para el montaje del plato, tradicionalmente se sirve sobre una tabla de madera.
Paso 8 : Coloque las rodajas de papas en la base, añada el pulpo cortado en cubos y sazone con sal gruesa, pimentón de Murcia y aceite de oliva.
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