Pulpo a la gallega con papas
Ingredientes
3 kilogramos de Pulpo
5 Papas medianas
3 cucharas de Aceite de oliva
3 cucharas de Pimentón de murcia o dulce
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : El secreto de esta receta se encuentra en preparar el pulpo en su punto justo de cocción, para esto comenzará dando unos golpes suaves con palo de amasar para ablandarlo.
Paso 2 : Colocar en una olla grande y sumergir completamente en agua hasta que comience a hervir.
Paso 3 : Este punto es importante y se conoce como "asustar al pulpo" debe sujetarlo por la cabeza y sumergir varias veces el cuerpo, esto impedirá que la piel se desprenda al cocinarse.
Paso 4 : Hervir por unos 40-45 minutos, retirar del agua y escurrir ligeramente.
Paso 5 : Pelar las papas y cortarlas en rodajas de 2 cm, hervirlas hasta su cocción.
Paso 6 : Tradicionalmente el plato se sirve sobre una tabla de madera, colocando las rodajas de papas en la base, por encima el pulpo cortado en cubos y posteriormente sazonado con sal gruesa, pimentón de Murcia y el aceite de oliva.