El Ragú de bacalao es un platillo tradicional lleno de sabor. Deja el bacalao en remojo por 36 horas, corta en trozos y mezcla con pimientos choriceros, puerros, cebolla, ajo y caldo de pescado. Un manjar perfecto para disfrutar en temporada de otoño. Una delicia sin complicaciones.
Para disfrutar del exquisito ragú de bacalao, se recomienda tener paciencia y dejar el pescado en remojo por 36 horas, cambiando el agua regularmente.
Luego, se corta en trozos y se prepara con pimientos choriceros, puerros, cebollas y ajos, creando una mezcla de sabores única.
El resultado final es una delicia que sorprenderá a todos en la mesa.
Ingredientes
800 gramos de Lomos de bacalao
6 Puerros
2 Cebollas rojas
3 Pimientos choriceros
2 Dientes de ajo
1 Guindilla
100 mililitros de Aceite de oliva
300 mililitros de Caldo de pescado
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : El bacalao debe dejarse en remojo durante 36 horas, cambiando el agua al menos 3 veces.
Paso 2 : Una vez remojado, se corta en trozos.
Paso 3 : Los pimientos choriceros se ponen a remojo en agua caliente, se escurren y se abren a lo largo para retirar la pulpa con una cuchara.
Paso 4 : Los puerros se limpian y se cortan en rodajas finas.
Paso 5 : Se pelan y pican las cebollas, se pelan los dientes de ajo y se cortan en láminas.
Paso 6 : En una olla con aceite caliente a fuego suave, se rehogan las cebollas y los ajos, luego se añaden los puerros y se saltean.
Paso 7 : Se agrega el caldo de pescado, la pulpa de los pimientos, se sazona con sal y pimienta, y se deja cocinar durante 10 minutos.
Paso 8 : Se incorpora el bacalao y la guindilla cortada en aros, se deja cocinar por 5 minutos más y se sirve.
