Ragú de bacalao

No puedes dejar de preparar este delicioso ragú, que no te presentará ninguna complicación. Este platillo te invita a disfrutar de uno de los mejores productos de la estación de otoño.

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Ingredientes

800 gr de lomos de bacalao
6 puerros
2 cebollas rojas
3 pimientos choriceros
2 dientes de ajo
1 guindilla
100 ml de aceite de oliva
300 ml de caldo de pescado
Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Durante 36 horas dejas el bacalao en remojo. Cambias el agua por lo menos 3 veces. Lo escurres y lo cortas en trozos.
  2. Pones los pimientos choriceros a remojo en agua caliente. Los escurres y los abres a lo largo. Retiras la pulpa de su interior con una cuchara.
  3. Limpias los puerros y los cortas en rodajas finas. Pelas y   picas las cebollas; pelas los dientes de ajos y los cortas en láminas.
  4. Rehogas las cebollas y las láminas de ajo en una olla con el aceite caliente a fuego suave y salteas los puerros.
  5. Mojas con el caldo de pescado y agregas la pulpa de los pimientos. Salpimientas y dejas cocer durante 10 min. Incorporas el bacalao y la guindilla cortada en aros. Dejas cocer 5 min más y sirves.

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