Rodaballo a la gallega

El rodaballo a la gallega es un platillo tradicional de la región española de Galicia. Su preparación incluye hierbas aromáticas, vino blanco, vegetales y un toque de ajada con ajo, pimentón y vinagre. Un festín de sabores que transporta a las brumosas costas gallegas con cada bocado.

Para disfrutar del Rodaballo a la gallega, se deben combinar a la perfección sabores y texturas.

La cocción lenta y suave de los ingredientes crea una armonía única en cada bocado.

Una vez servido en la mesa, el aroma y la presentación invitan a saborear cada elemento con tranquilidad.

Rodaballo a la gallega

Plato Principal
2 horas
4 Porciones

Ingredientes

1500 gramos de Rodaballo

300 gramos de Patatas cocidas

2 Cebollas medianas

2 Zanahorias

1 Puerro

Granos de pimienta negra

Hierbas aromáticas

750 mililitros de Agua

250 mililitros de Vino blanco

1 pizca de Pimienta

1 pizca de Sal

200 mililitros de Aceite de oliva virgen extra

4 Dientes de ajo

1 cuchara de Pimentón dulce

1 cuchara de Vinagre de vino blanco

Preparación

Paso 1 : Para preparar este suculento plato, debes comenzar pelando las cebollas y partiéndolas por la mitad, además de pelar y cortar las zanahorias y el puerro en rodajas.

Paso 2 : De igual manera, machaca los granos de pimienta antes de colocar todos los ingredientes en una cazuela.

Paso 3 : Añade las hierbas aromáticas y moja con el agua y el vino blanco, asegurándote de salpimentar al gusto.

Paso 4 : Lleva la cazuela al fuego y, cuando empiece a hervir, reduce la intensidad y deja cocinar por aproximadamente media hora.

Paso 5 : Luego, limpia el rodaballo y colócalo en una nueva cazuela.

Paso 6 : Añade caldo hasta cubrir el pescado y lleva a ebullición.

Paso 7 : Cocina a fuego lento de 15 a 20 minutos, verificando el punto de cocción y retirando del caldo enseguida.

Paso 8 : Para preparar la ajada, calienta aceite en una sartén y dora los ajos cortados en láminas.

Paso 9 : Luego, agrega el pimentón y el vinagre al aceite templado.

Paso 10 : Coloca el rodaballo en la fuente de servir y rocía con la ajada.

Paso 11 : Acompaña con patatas cocidas y ¡a disfrutar de esta exquisita receta!