
El rodaballo a la gallega es un platillo tradicional de la región española de Galicia. Su preparación incluye hierbas aromáticas, vino blanco, vegetales y un toque de ajada con ajo, pimentón y vinagre. Un festín de sabores que transporta a las brumosas costas gallegas con cada bocado.
Para disfrutar del Rodaballo a la gallega, se deben combinar a la perfección sabores y texturas.
La cocción lenta y suave de los ingredientes crea una armonía única en cada bocado.
Una vez servido en la mesa, el aroma y la presentación invitan a saborear cada elemento con tranquilidad.
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Rodaballo a la gallega
Ingredientes
1500 gramos de Rodaballo
300 gramos de Patatas cocidas
2 Cebollas medianas
2 Zanahorias
1 Puerro
Granos de pimienta negra
Hierbas aromáticas
750 mililitros de Agua
250 mililitros de Vino blanco
1 pizca de Pimienta
1 pizca de Sal
200 mililitros de Aceite de oliva virgen extra
4 Dientes de ajo
1 cuchara de Pimentón dulce
1 cuchara de Vinagre de vino blanco
Preparación
Paso 1 : Para preparar este suculento plato, debes comenzar pelando las cebollas y partiéndolas por la mitad, además de pelar y cortar las zanahorias y el puerro en rodajas.
Paso 2 : De igual manera, machaca los granos de pimienta antes de colocar todos los ingredientes en una cazuela.
Paso 3 : Añade las hierbas aromáticas y moja con el agua y el vino blanco, asegurándote de salpimentar al gusto.
Paso 4 : Lleva la cazuela al fuego y, cuando empiece a hervir, reduce la intensidad y deja cocinar por aproximadamente media hora.
Paso 5 : Luego, limpia el rodaballo y colócalo en una nueva cazuela.
Paso 6 : Añade caldo hasta cubrir el pescado y lleva a ebullición.
Paso 7 : Cocina a fuego lento de 15 a 20 minutos, verificando el punto de cocción y retirando del caldo enseguida.
Paso 8 : Para preparar la ajada, calienta aceite en una sartén y dora los ajos cortados en láminas.
Paso 9 : Luego, agrega el pimentón y el vinagre al aceite templado.
Paso 10 : Coloca el rodaballo en la fuente de servir y rocía con la ajada.
Paso 11 : Acompaña con patatas cocidas y ¡a disfrutar de esta exquisita receta!
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