Rodaballo con papas al horno

Es una forma de preparar un delicioso rodaballo en una salsa de lima y de eneldo. Se hornea acompañado de unas ricas papas horneadas y una copa de vino. Es ideal para compartir en nuestras mesas con nuestros amigos o familiares

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Ingredientes

6 trozos de rodaballo de 200 gr cada uno
¾ kg de patatas
3 cdas de alcaparras
200 ml de aceite de oliva
2 limas
1 ramita de eneldo
Sal y pimienta

Preparación

  1. Cepillas la piel de las papas, las lavas, las secas y las cortas en gajos gruesos. Las pones en una fuente de horno.
  2. Salpimientas y rocías con 3 cucharadas de aceite. Metes en el horno a 200 °C durante 40 min hasta que estén doradas y cocidas. Agregas más aceite si es necesario.
  3. Rallas la piel de una lima y haces zumo con la pulpa de las dos limas. Sazonas el pescado  con sal y pimienta.
  4. En una sartén con 100 ml de aceite fríes el pescado durante 3 min por cada lado. Retiras el  pescado de la sartén, escurres y reservas.
  5. Desglasas con el zumo de lima y agregas la ralladura, las alcaparras y el eneldo picado. Revuelves.
  6. Sirves el pescado con la salsa y como guarnición las papas espolvoreadas con la sal gorda.

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