Salmón con trigueros

Es un delicioso platillo de fácil elaboración y el salmón es el protagonista acompañado de una rica pasta y de unos sabrosos espárragos salteados. Es ideal para dar la bienvenida a esos días de otoño en compañía de amigos y de la familia.

Preparación: 30 minutos

Porciones: 4

Ingredientes

4 filetes de salmón, cada uno de 150 g
300 gr de espárragos finitos
¼ kg de pasta corta
2 tomates
1 vaso de aceite de oliva
Albahaca
Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Lavas los espárragos,  los salteas  durante 3 min en un satén con aceite de oliva, los pones en una fuente y los sazonas.
  2. En una olla con abundante agua dejas cocer al dente la pasta, la escurres y la pasas a una fuente.
  3. Pelas y cortas el tomate en daditos, los incorporas en una sartén con aceite caliente, añades la sal y la pimienta y los salteas durante 2 min; los retiras del fuego y añades la albahaca picada finamente. Esta salsa la distribuyes sobre la pasta.
  4. Salpimientas los filetes de pescado y los asas sobre una plancha ligeramente engrasada unos 3 min por cada lado.
  5. Los sirves bien calientes, acompañados de la pasta con la salsa de tomate y los espárragos.

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