Solomillo al vino

Es una deliciosa forma de disfrutar un solomillo flameado con aguardiente, acompañados con unos ricos champiñones salteados, que puedes acompañar con puré de papas o unas papas al horno y un buen vino rojo de Rioja.

Preparación: 2 horas

Porciones: 6

Ingredientes

1 kg de solomillo
200 gr de panceta ahumada
250 gr de champiñones
20 cebolletas
300gr de zanahorias
2 ajos
2 escalonias
3 cdas de perejil picado
½ botella de vino tinto
2 cdas de aguardiente
20 gr de harina
Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Picas las cebolletas, las escalonias, los dientes de ajo y los champiñones. Cortas la panceta en dados. Atas el solomillo.
  2. En una olla viertes el aceite, la mitad de la mantequilla y  lo calientas. Doras el solomillo. Lo retiras y en la misma olla doras la cebolla picada, las escalonias, los ajos, los champiñones, las zanahorias picadas y la panceta durante 5 min.
  3. Incorporas el solomillo y lo rocías con el aguardiente caliente y lo flameas. Añades el perejil y el vino. Salpimientas al gusto y dejas cocer durante media hora.
  4. Aparte, trabajas la mantequilla restante con la harina. La incorporas a la olla 10 min antes de terminar la cocción. Cortas la carne en medallones y sirves.

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