El Solomillo al vino es una exquisita receta que combina sabores intensos y aromas irresistibles. La carne flameada con aguardiente se acompaña de champiñones sazonados con esmero y se complementa a la perfección con un buen vino tinto. Un plato para deleitar los sentidos.
Las cebolletas, escalonias, ajos y champiñones se preparan minuciosamente.
La panceta se corta en dados y el solomillo se ata.
En una olla se vierte aceite y mantequilla, calentándolos.
Se dora el solomillo y se retira.
En la misma olla, se doran las verduras y la panceta.
Se vuelve a incorporar el solomillo y se flambea.
Se agrega el perejil y el vino, salpimentando al gusto y dejando cocer.
Finalmente, se corta la carne en medallones y se sirve.
Solomillo al vino
Ingredientes
1 kilogramo de Solomillo
200 gramos de Panceta ahumada
250 gramos de Champiñones
20 Cebolletas
300 gramos de Zanahorias
2 Ajos
2 Escalonias
3 cucharas de Perejil picado
½ Botella de vino tinto
2 cucharas de Aguardiente
20 gramos de Harina
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Las cebolletas, las escalonias, los dientes de ajo y los champiñones se pican finamente.
Paso 2 : La panceta se corta en dados y el solomillo se ata.
Paso 3 : En una olla se vierte aceite y la mitad de la mantequilla, calentándolos.
Paso 4 : Luego se dora el solomillo y se retira de la olla.
Paso 5 : En la misma olla, se doran la cebolla picada, las escalonias, los ajos, los champiñones, las zanahorias picadas y la panceta durante 5 minutos.
Paso 6 : Se vuelve a incorporar el solomillo y se rocía con el aguardiente caliente para flambejar.
Paso 7 : Después se agrega el perejil y el vino, salpimentando al gusto y dejando cocer durante media hora.
Paso 8 : Aparte, se trabaja la mantequilla restante con la harina, incorporándola a la olla 10 minutos antes de finalizar la cocción.
Paso 9 : Finalmente, se corta la carne en medallones y se sirve.
