El Txangurro a la donostiarra es un exquisito plato vasco que honra la tradición culinaria de San Sebastián. La centolla desmenuzada se combina con cebolla dorada, brandy, estragón y salsa de tomate, resultando en una deliciosa mezcla de sabores para deleitar el paladar. Ideal para disfrutar en una comida especial.
La carne de centollo se desmenuza y se mezcla con cebolla dorada, brandy y salsa de tomate.
La preparación se gratina en el horno con pan rallado, resultando en un sabroso Txangurro a la donostiarra.
Un plato delicioso para disfrutar en buena compañía.
Txangurro a la donostiarra
Ingredientes
4 Centollos
50 gramos de Manteca
1 cuchara de Aceite de oliva
1 Cebolla
100 mililitros de Brandy
200 mililitros de Salsa de tomate
1 cuchara de Estragón picado
1 cuchara de Pan rallado
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Los centollos se cocen por unos 7 a 8 minutos, según su peso, en una cacerola con agua y sal.
Paso 2 : Luego se escurren y reservan.
Paso 3 : Seguidamente, se separan las patas del cuerpo y se desmenuza toda la carne, colocándola en un bol.
Paso 4 : En una sartén se calienta el aceite y la manteca para dorar la cebolla previamente picada fino.
Paso 5 : Una vez que la cebolla esté dorada, se agrega la centolla desmenuzada y el jugo de su cocción, para luego rehogar y salar.
Paso 6 : Después se incorpora el brandy junto con la salsa de tomate y una cucharada de estragón.
Paso 7 : Se prosigue la cocción durante 2 minutos.
Paso 8 : La preparación se coloca en una fuente y se espolvorea con pan rallado.
Paso 9 : Se lleva al horno por 5 minutos para gratinar y se sirve caliente.
