Bartolillos con crema

Los bartolillos son parte de la bollería dulce madrileña. Son unas empanadillas dulces de masa fina y dulce rellenas de crema pastelera.

Preparación: 2 horas

Porciones: 5

Ingredientes

125 gr de harina
75 gr de manteca
550 ml de leche
7 huevos
Sal
Aceite
Azúcar glas
2 cucharadas de maicena
Azúcar
Ralladura de limón

Preparación

  1. Comenzar colocando en un bol amplio  la harina con una pizca de sal. Añadir 4 cucharadas de leche, un huevo, la manteca y el azúcar.
  2. Mezclar hasta lograr una masa homogénea. Esta sera la masa de los bartolillos de crema dejar reposar durante dos horas.
  3. Para la crema batir dos huevos con dos cucharadas de maicena. Añadir medio litro de leche hirviendo y  ralladura de limón.
  4. Dejar a fuego suave para que vaya espesando. Agregar dos cucharadas de manteca y revolver hasta integrar.
  5. Retirar del fuego y dejar enfriar.
  6. Tomar la masa y cortarla en triángulos. Colocar una cucharada de crema en el centro y cerrar cada triángulo para formar los bartolillos de crema.
  7. Freír en aceite bien caliente, dorar de ambos lados y secar en papel de cocina para quitar el exceso de aceite.
  8. Servir espolvoreando con azúcar glas.

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