Los bartolillos son parte de la bollería dulce madrileña. Son unas empanadillas dulces de masa fina y dulce rellenas de crema pastelera.
Ingredientes
125 gramos de Harina
75 gramos de Manteca
550 mililitros de Leche
7 Huevos
1 pizca de Sal
Aceite
Azúcar glas
2 cucharas de Maicena
Azúcar
Ralladura de limón
Preparación
Paso 1 : Comenzar colocando en un bol amplio la harina con una pizca de sal. Añadir 4 cucharadas de leche, un huevo, la manteca y el azúcar.
Paso 2 : Mezclar hasta lograr una masa homogénea. Esta sera la masa de los bartolillos de crema dejar reposar durante dos horas.
Paso 3 : Para la crema batir dos huevos con dos cucharadas de maicena. Añadir medio litro de leche hirviendo y ralladura de limón.
Paso 4 : Dejar a fuego suave para que vaya espesando. Agregar dos cucharadas de manteca y revolver hasta integrar.
Paso 5 : Retirar del fuego y dejar enfriar.
Paso 6 : Tomar la masa y cortarla en triángulos. Colocar una cucharada de crema en el centro y cerrar cada triángulo para formar los bartolillos de crema.
Paso 7 : Freír en aceite bien caliente, dorar de ambos lados y secar en papel de cocina para quitar el exceso de aceite.
Paso 8 : Servir espolvoreando con azúcar glas.
