Buñuelos rellenos de crema de café

Es un postre de toda la vida que preparaban nuestras abuelas. Son unos buñuelos exquisitos con ese toque de café. Son ideales para una merienda y a los niños les encantarán.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

150 gr de harina
2 cucharadas de azúcar
3 huevos
250 ml de agua
Aceite para freír
250 ml de leche
1 vaina de vainilla
2 yemas
2 cdas de azúcar
1 cdta de maicena
1 cda de café instantáneo

Preparación

  1. En una cazuela llevas a punto de ebullición el agua, la mantequilla, el azúcar y una pizca de sal. Bajas el fuego y añades de golpe la harina; remueves sin cesar hasta obtener una masa que se despega de la  cazuela. Dejas que enfrié
  2. Retiras del fuego y a la masa ya fría le agregas los huevos uno a uno, batiendo bien cada vez. Pasas la preparación a una manga pastelera.
  3. Calientas suficiente aceite en una cacerola honda y echas un poco de masa, repites la operación, sin darle vueltas; ellos vendrán a la superficie cuando estén listos.
  4. Para el relleno, calientas la leche con la canela y la vainilla en una olla. Retiras del fuego,  añades el café y cuelas la leche. En una cazuela bates las yemas con el azúcar, la maicena y añades la leche. Dejas cocer removiendo constantemente hasta que espese.
  5. Abres los buñuelos y los rellenas con la crema ya fría. Espolvorea con azúcar glas.

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