El guirlache, originario de Aragón, Catalunya y Valencia, es un dulce navideño a base de almendras. Su preparación incluye tostarlas en horno medio, caramelizarlas con azúcar y limón, extendiendo la mezcla sobre mármol para luego cortar y disfrutar. Una delicia tradicional y sencilla de hacer.
Al preparar el turrón de guirlache, es importante pelar y hornear las almendras hasta dorarlas.
Luego, se cortan en trozos gruesos y se cocinan con jugo de limón y azúcar para lograr un caramelo dorado.
Una vez extendido y enfriado, se corta en tiras listas para servir.
Una delicia que no pueden dejar de probar.
Ingredientes
500 gramos de Almendras tiernas
500 gramos de Azúcar
5 mililitros de Jugo de limón
1 cuchara de Aceite de almendras
Preparación
Paso 1 : Para comenzar, se deben pelar las almendras y hornearlas en horno medio durante 5 minutos hasta que estén doradas.
Paso 2 : Luego, se deben cortar las almendras en trozos gruesos, descartando los más pequeños.
Paso 3 : En una cacerola, se colocan las almendras, el jugo de limón y el azúcar a fuego alto.
Paso 4 : Se debe revolver con una cuchara de madera para que el azúcar se caramelice sin quemarse.
Paso 5 : Cuando la preparación adquiera un color dorado, se debe verter sobre una mesada de mármol previamente untada con aceite de almendras, si es posible.
Paso 6 : Antes de que la mezcla se enfríe por completo, se debe extender con un palote de amasar hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/2 centímetro.
Paso 7 : Una vez que se haya enfriado, se puede cortar en tiras y servir.
