Cómo preparar una exquisita crema de nécoras

Paso 1 : Las verduras se pican finamente y se saltean en aceite de oliva hasta que estén blandas, asegurándose de remover ocasionalmente.

Paso 2 : Se sazona con sal y pimienta al gusto.

Paso 3 : Luego, se machacan ligeramente las nécoras y se incorporan a la cazuela junto con sus caparazones, permitiendo que se integren con las verduras.

Paso 4 : A continuación, se vierte el brandy sobre la preparación y se flamea durante aproximadamente un minuto para realzar los sabores.

Paso 5 : Posteriormente, se añade el caldo de pescado y se deja cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos, permitiendo que todos los ingredientes se fusionen y desarrollen su sabor.

Paso 6 : Una vez transcurrido ese tiempo, se retiran las pinzas de las nécoras, se extrae la carne y se reserva.

Paso 7 : La mezcla cocida se tritura con una batidora o robot de cocina hasta obtener una crema fina.

Paso 8 : Para acabar, se pasa esa crema por un colador chino, con el fin de eliminar restos duros y caparazones, logrando así una textura suave y homogénea.

Paso 9 : La crema se vuelve a colocar en la olla y se añade la nata líquida.

Paso 10 : Se calienta a fuego medio durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que espese ligeramente.

Paso 11 : Finalmente, se sirve caliente y se disfruta de esta reconfortante y deliciosa crema de marisco, perfecta para compartir en momentos especiales o simplemente para saborear un buen plato de mariscos en casa.