El gazpacho andaluz es una sopa fría tradicional de Andalucía, ideal para los días soleados. Se prepara con tomates maduros, pepino, pimiento y pan blanco, todo triturado hasta obtener una textura suave y refrescante.
Es una receta sencilla, que no requiere cocción, y que se sirve bien fría, acompañada de unas láminas de jamón o queso. Perfecta para quienes buscan algo saludable y fácil de preparar, además de muy sabroso.
Es importante lavar bien todas las verduras y emplear ingredientes de calidad para un mejor sabor. Se puede acompañar con un chorrito extra de aceite de oliva y un poco de vinagre para potenciar su sabor.
Gazpacho andaluz
Ingredientes
100 mililitros de Aceite de oliva
30 mililitros de Vinagre
1 kilogramo de Tomates rojos
1 Diente de ajo
150 gramos de Pan blanco mollete
1 Pimiento verde
1 Pepino
1 pizca de Sal
Agua
1 Cebolla en dados
1 Tomate en dados
50 gramos de Pimiento verde en dados
50 gramos de Pepino en dados
Preparación (versión sencilla)
Preparación
Paso 1 : Lavamos bien los tomates y otras verduras, cortamos en cuartos los tomates y reservamos la cebolla en dados, el pepino en trocitos, y el pimiento en dados.
Paso 2 : Pelamos el ajo y lo añadimos al bol con los tomates y verduras, retirando el centro para evitar que repita.
Paso 3 : Cortamos el pan en trozos pequeños y lo remojamos en agua durante 10 minutos para ablandarlo, luego lo añadimos a la mezcla.
Paso 4 : Vertemos en la batidora el aceite de oliva, vinagre, sal y la mezcla de verduras y pan, y trituramos hasta obtener una salsa líquida.
Paso 5 : Pasamos la mezcla por un colador para eliminar restos de piel y pepitas y obtener una textura fina.
Paso 6 : Probamos y ajustamos de sal y vinagre si es necesario, y refrigeramos por al menos 2 horas hasta que esté bien frío.
Paso 7 : Servimos el gazpacho en platos hondos o vasos, acompañando con jamón de bellota, queso fresco, o simplemente disfrutándolo solo.
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