El salmorejo cordobés es una sopa fría deliciosa y fácil de preparar que destaca por su sabor intenso a tomate y su textura cremosa.
El salmorejo cordobés es una sopa fría típica de Córdoba, que combina tomates maduros, pan de telera remojado, ajo y aceite de oliva virgen extra para crear una crema espesa y refrescante.
Se elabora mezclando tomates frescos, pan de telera, ajo y aceite de oliva virgen extra, creando una crema espesa y refrescante perfecta para los días calurosos. Es ideal como aperitivo o primer plato y se acompaña tradicionalmente con jamón, huevo duro y un toque de aceite.
La receta resalta ingredientes sencillos pero de calidad, y requiere paciencia para obtener una emulsión homogénea y deliciosa. Su preparación es rápida, y su resultado, un plato lleno de sabor y tradición sevillana.
Salmorejo Cordobés
Ingredientes
1 kilogramo de Tomates
200 gramos de Pan de telera
150 mililitros de Aceite de oliva
1 Diente de ajo
1 pizca de Sal
Preparación (versión sencilla)
Preparación
Paso 1 : Lava los tomates, retira el pedúnculo y tritura hasta obtener un puré, pasándolo por un colador fino para eliminar piel y semillas.
Paso 2 : Coloca el pan en un bol y vierte el puré de tomate sobre él, dejando que se impregne durante diez minutos.
Paso 3 : Añade el diente de ajo al pan remojado y tritúralo con una batidora hasta obtener una crema espesa.
Paso 4 : Incorpora lentamente el aceite de oliva virgen extra, emulsificando bien la mezcla hasta que quede cremosa y homogénea.
Paso 5 : Sirve el salmorejo muy frío en cuencos y decora cada porción con jamón, huevo duro picado y unas gotas de aceite de oliva virgen extra.
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