Salsa romesco

La salsa romesco es una salsa picante típica de la cocina catalana, mas precisamente de Tarragona y se usa para acompañar carnes, pescados y verduras.

Sopas
30 minutos
4 Porciones

Ingredientes

3 ñoras

2 Tomates

200 mililitros de Aceite de oliva

1 Ají o guindilla

4 Dientes de ajo

15 gramos de Almendras tostadas y peladas

15 gramos de Avellanas

Ramitas de perejil

2 Rebanadas de pan frito

1 cucharilla de Vinagre de vino tinto

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : Comenzar colocando las ñoras a remojo en agua caliente.

Paso 2 : Poner los tomates en una bandeja y asar en el horno a 180ºC. Retirar y dejar enfriar. Pelar los tomates y cortar en cubos.

Paso 3 : Abrir las ñoras y recuperar la pulpa de su interior. En una sartén saltear la guindilla picada con la pulpa de las ñoras.

Paso 4 : Triturar los dientes de ajo, las ñoras y la guindilla, hasta obtener una pasta espesa. Agregar las almendras, las avellanas, el perejil y el pan frito, sin dejar de majar.

Paso 5 : Triturar los tomates también. Formar una pasta con todos los ingredientes y condimentar con el aceite, el vinagre y la sal.