Salsa romesco

La salsa romesco es una salsa picante típica de la cocina catalana, mas precisamente de Tarragona y se usa para acompañar carnes, pescados y verduras.

Preparación: 30 minutos

Porciones: 4

Ingredientes

3 ñoras
2 tomates
200 ml de aceite de oliva
1 ají o guindilla
4 dientes de ajo
15 gr de almendras tostadas y peladas
15 gr de avellanas
Unas ramitas de perejil picado
2 rebanadas de pan frito
1 cucharadita de vinagre de vino tinto
Sal

Preparación

  1. Comenzar colocando las ñoras a remojo en agua caliente.
  2. Poner los tomates en una bandeja y asar en el horno a 180ºC. Retirar y dejar enfriar. Pelar los tomates y cortar en cubos.
  3. Abrir las ñoras y recuperar la pulpa de su interior. En una sartén saltear la guindilla picada con la pulpa de las ñoras.
  4. Triturar los dientes de ajo, las ñoras y la guindilla, hasta obtener una pasta espesa. Agregar las almendras, las avellanas, el perejil y el pan frito, sin dejar de majar.
  5. Triturar los tomates también. Formar una pasta con todos los ingredientes y condimentar con el aceite, el vinagre y la sal.

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