Cómo se prepara una sabrosa sopa de marisco y pescado

Paso 1 : Primero, se cocinan en agua con sal la merluza y las colas de rape durante unos minutos, para luego reservarlas y desmenuzarlas en trozos pequeños.

Paso 2 : A continuación, las gambas se hierven en agua, se cuelan y se pelan, reservando tanto las cabezas y cáscaras como la carne.

Paso 3 : Los mejillones se abren al vapor, se quitan las conchas y se separa la carne, reservando también las conchas.

Paso 4 : En una cazuela grande, se vierte el caldo obtenido de la merluza, las gambas y los mejillones, y se añade la carne desmenuzada del pescado y marisco.

Paso 5 : Se deja cocinar a fuego lento para que los sabores se mezclen.

Paso 6 : Para intensificar el color y el sabor del caldo, se trituran las cabezas y pieles de las gambas con un poco de agua, se cuelan y, si es necesario, se repite el proceso para obtener un caldo más concentrado.

Paso 7 : Mientras tanto, se prepara la salsa rubia pochando cebolla y ajo en aceite de oliva hasta que estén transparentes.

Paso 8 : A esta base, se añade un chorro de vino blanco y pimentón dulce, y se deja reducir para que los sabores se integren bien en el caldo.

Paso 9 : Luego, se incorporan las almejas, las gambas peladas y algunas sin cocer o pelar que se hayan reservado, ajustando la sal al gusto.

Paso 10 : Opcionalmente, se puede agregar una guindilla para darle un toque ligeramente picante.

Paso 11 : Se deja cocinar durante unos minutos más, hasta que las almejas y las gambas se abran y los ingredientes hayan absorbido los sabores.

Paso 12 : Finalmente, la sopa se sirve bien caliente, asegurándose de que todos los ingredientes estén distribuidos de manera uniforme y aromatizada, para que cada bocado sea una experiencia deliciosa y reconfortante.