La sopa de picadillo es una receta tradicional reconfortante ideal para los días fríos. Se prepara tostando las carnes y verduras para un sabor profundo y rico.
La base del caldo incluye pollo, morcillo, huesos, y jamón, que se cocinan lentamente para obtener un caldo lleno de sabor.
Luego, las carnes se pican y, opcionalmente, se saltean con jamón en tacos para darles un toque especial. La sopa se sirve con fideos en su caldo, decorada con carne picada por encima. Un plato casero y lleno de sabor que seguramente te reconfortará en cada cucharada.
Sopa de picadillo
Ingredientes
2 Contra muslos de pollo
1 Trozo de morcillo
2 Huesos de rodilla
2 Carcasas de pollo
1 Espinazo de cerdo
2 Puerros
2 Zanahorias
1 Rama de apio
1 Trozo de jamón
1 pizca de Sal
Perejil
Preparación
Paso 1 : Las carnes se colocan en una bandeja y se llevan al horno para tostar durante una hora a 200ºC.
Paso 2 : Este proceso busca potenciar el sabor y darle mayor cuerpo al caldo.
Paso 3 : Mientras tanto, las verduras se tuestan en una olla para intensificar su sabor; también es posible tostarlas en el horno si se prefiere.
Paso 4 : Una vez tostadas, las verduras se mezclan con las carnes doradas en la olla, y se cubren con agua.
Paso 5 : Se sube el fuego para comenzar a cocer y se realiza el proceso de espumado con el fin de eliminar las impurezas que puedan surgir en la superficie.
Paso 6 : La cocción continúa a fuego lento durante aproximadamente dos horas si se opta por la olla convencional, o unos 40 minutos si se utiliza una olla exprés, para obtener un caldo sabroso y profundo.
Paso 7 : Al finalizar la cocción, se cuela el caldo y se reserva el líquido, mientras que las carnes se separan y se pican en trozos finos.
Paso 8 : Si se desea, estos trozos pueden saltearse con pequeños tacos de jamón para añadir mayor sabor.
Paso 9 : Para preparar la sopa, se llevan a hervir los fideos en el caldo, y una vez cocidos, se sirven los fideos en platos hondos, cubiertos con el picadillo de carnes por encima.
Paso 10 : Para terminar, se decora con perejil fresco picado, aportando un toque de color y frescura al plato.
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