Sopa fría de pepino y sandia

Exquisita sopa que combina el refrescante sabor de la sandia con el pepino. Es una sopa ideal para servir en nuestras mesas en verano por su alto contenido de agua de ambos ingredientes.
30 minutos
8 Porciones

Ingredientes

2 Pepinos pequeños

1 kilogramo de Sandía

¼ litro de Caldo de verduras

8 Rebanadas de pan duro

6 Aceitunas negras

6 Aceitunas verdes

2 Ramas de apio

Agua

Aceite de oliva

Vinagre

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : Pelas la sandía, le retiras las semillas y la picas.

Paso 2 : Colocas la sandía ya picada y la licúas en la licuadora. Reservas

Paso 3 : Picas el pepino con todo y piel, y lo colocas en una garra junto con el pan remojado en agua, cinco cucharadas de aceite, un chorro de vinagre, sal y el caldo de verduras.

Paso 4 : Licúas con la licuadora manual o en la licuadora y refrigeras

Paso 5 : Picas las aceitunas en trozos grandes sin mezclar las verdes con las negras. Limpias el apio y lo picas en bastoncitos

Paso 6 : Sirves en copas primero la crema de pepino y luego la de sandía, adornando con las aceitunas y los bastoncitos de apio

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