Sopa fría de pepino y sandia
Ingredientes
2 Pepinos pequeños
1 kilogramo de Sandía
¼ litro de Caldo de verduras
8 Rebanadas de pan duro
6 Aceitunas negras
6 Aceitunas verdes
2 Ramas de apio
Agua
Aceite de oliva
Vinagre
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Pelas la sandía, le retiras las semillas y la picas.
Paso 2 : Colocas la sandía ya picada y la licúas en la licuadora. Reservas
Paso 3 : Picas el pepino con todo y piel, y lo colocas en una garra junto con el pan remojado en agua, cinco cucharadas de aceite, un chorro de vinagre, sal y el caldo de verduras.
Paso 4 : Licúas con la licuadora manual o en la licuadora y refrigeras
Paso 5 : Picas las aceitunas en trozos grandes sin mezclar las verdes con las negras. Limpias el apio y lo picas en bastoncitos
Paso 6 : Sirves en copas primero la crema de pepino y luego la de sandía, adornando con las aceitunas y los bastoncitos de apio