Sopa mallorquina

La sopa mallorquina, es un plato tradicional de Mallorca en las Baleares que se caracteriza por ser una sopa seca, sin caldo.

Preparación: 1 hora

Porciones: 2

Ingredientes

3 dientes de ajo
1 cebolla
2 puerros
2 tomates
1 cucharada de pimentón dulce
½ litro de caldo de verduras
1 manojo de acelgas
1 coliflor pequeña
125 gr de pan mallorquín
Perejil fresco
½ vaso de aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra
Sal

Preparación

  1. Comenzar por calentar el aceite en una cacerola, colocar los ajos enteros, la cebolla cortada en juliana, los puerros y tomates picados, el pimentón y la mitad del perejil picado. Salpimentar y dorar por 5 minutos.
  2. En otra cacerola poner el caldo y cuando rompa a hervir agregar las acelgas cortadas y la coliflor con los ramos separados. Continuar la cocción por 10 minutos.
  3. Reunir todos los ingredientes en una sola olla y cocer durante 10 minutos. 
  4. Colar todas las verduras y reservar.
  5. Poner la cazuela con el caldo que quede a fuego suave y remojar el pan cortado en rebanadas hasta que se empapen, retirar el exceso del caldo.
  6. Colocar en el fondo de la cazuela de barro, sin nada de caldo, rociar con 1 cucharada de aceite y cubrir con las verduras. Rociar con el aceite reservado, dejar reposar 10 minutos.
  7. Servir en la misma cazuela.

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