Sopa mallorquina
Ingredientes
3 Dientes de ajo
1 Cebolla
2 Puerros
2 Tomates
1 cuchara de Pimentón dulce
½ litro de Caldo de verduras
1 Manojo de acelgas
1 Coliflor pequeña
125 gramos de Pan mallorquín
Perejil fresco
½ taza de Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Comenzar por calentar el aceite en una cacerola, colocar los ajos enteros, la cebolla cortada en juliana, los puerros y tomates picados, el pimentón y la mitad del perejil picado. Salpimentar y dorar por 5 minutos.
Paso 2 : En otra cacerola poner el caldo y cuando rompa a hervir agregar las acelgas cortadas y la coliflor con los ramos separados. Continuar la cocción por 10 minutos.
Paso 3 : Reunir todos los ingredientes en una sola olla y cocer durante 10 minutos.
Paso 4 : Colar todas las verduras y reservar.
Paso 5 : Poner la cazuela con el caldo que quede a fuego suave y remojar el pan cortado en rebanadas hasta que se empapen, retirar el exceso del caldo.
Paso 6 : Colocar en el fondo de la cazuela de barro, sin nada de caldo, rociar con 1 cucharada de aceite y cubrir con las verduras. Rociar con el aceite reservado, dejar reposar 10 minutos.
Paso 7 : Servir en la misma cazuela.