Sopa mallorquina

La sopa mallorquina, es un plato tradicional de Mallorca en las Baleares que se caracteriza por ser una sopa seca, sin caldo.
1 hora
2 Porciones

Ingredientes

3 Dientes de ajo

1 Cebolla

2 Puerros

2 Tomates

1 cuchara de Pimentón dulce

½ litro de Caldo de verduras

1 Manojo de acelgas

1 Coliflor pequeña

125 gramos de Pan mallorquín

Perejil fresco

½ taza de Aceite de oliva virgen extra

Pimienta negra

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : Comenzar por calentar el aceite en una cacerola, colocar los ajos enteros, la cebolla cortada en juliana, los puerros y tomates picados, el pimentón y la mitad del perejil picado. Salpimentar y dorar por 5 minutos.

Paso 2 : En otra cacerola poner el caldo y cuando rompa a hervir agregar las acelgas cortadas y la coliflor con los ramos separados. Continuar la cocción por 10 minutos.

Paso 3 : Reunir todos los ingredientes en una sola olla y cocer durante 10 minutos. 

Paso 4 : Colar todas las verduras y reservar.

Paso 5 : Poner la cazuela con el caldo que quede a fuego suave y remojar el pan cortado en rebanadas hasta que se empapen, retirar el exceso del caldo.

Paso 6 : Colocar en el fondo de la cazuela de barro, sin nada de caldo, rociar con 1 cucharada de aceite y cubrir con las verduras. Rociar con el aceite reservado, dejar reposar 10 minutos.

Paso 7 : Servir en la misma cazuela.

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