Las croquetas de pollo y jamón son un clásico de la tapería, con su sabor irresistiblemente sabroso. Desde hervir el muslo y dorar la cebolla, hasta formar las croquetas con amor, cada paso es un ritual culinario que culmina en un bocado delicioso y reconfortante. Una joya de la cocina tradicional.
Para preparar las croquetas de pollo y jamón, se debe primero hervir el muslo en agua con sal, luego cortar la cebolla en cubos y dorarla en aceite de oliva.
Después, se pica el pollo y se cocina con la cebolla, agregando harina, leche, sal, pimienta y nuez moscada.
Se incorpora el jamón, se deja enfriar la mezcla, se forman las croquetas y se fríen en aceite caliente.
Al final, se sirven acompañadas de salsa.
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Croquetas de pollo y jamón
Ingredientes
2 kilogramos de Muslo de pollo
100 gramos de Jamón serrano
½ Cebolla
1 Huevo
300 gramos de Pan rallado
1 taza de Aceite de oliva
2 cucharas de Harina
2 ½ tazas de Leche
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta negra
1 pizca de Nuez moscada
Preparación
Paso 1 : La receta comienza hirviendo el muslo en agua con sal durante unos 25 minutos.
Paso 2 : Luego, se corta la cebolla en pequeños cubos y se dora en una sartén precalentada con aceite de oliva.
Paso 3 : Después, se pica el pollo y se añade a la sartén con la cebolla, se sazona con sal y pimienta, y se cocina durante unos 5 minutos.
Paso 4 : A continuación, se agrega la harina a la preparación y, sin dejar de revolver, se añade la leche gradualmente hasta que espese, se sazona con el resto de la sal y un toque de nuez moscada.
Paso 5 : Una vez espese, se añade el jamón picado finamente.
Paso 6 : Se deja enfriar la mezcla y se forman las croquetas con la ayuda de dos cucharas.
Paso 7 : Se pasan las croquetas por huevo batido y pan rallado, y se fríen en aceite caliente.
Paso 8 : Se colocan sobre papel de cocina para escurrir el exceso de aceite y se sirven acompañadas de salsa.
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