La leche frita es un postre tradicional de todo el norte de España que clasicamente se acompaña con un almibar de naranja tibio realizado a base de harina cocida con leche frita.
Ingredientes
300 mililitros de Leche
50 gramos de Azúcar
35 gramos de Maicena
1 Naranja
Esencia de vainilla
1 Anís estrellado
Aceite de oliva virgen extra
1 Rama de canela
Canela en polvo y azúcar en grano
Harina y huevo batido (para rebozar)
2 tazas de Agua
1 taza de Licor
1 taza de Azúcar
1 Corteza de naranja
Preparación
Paso 1 : En una cacerola colocar la mitad de la leche con la cascara de naranja, la canela, la vainilla y el anís estrellado. Calentar a fuego lento sin dejar de remover con cuchara de madera.
Paso 2 : Mezclar en bol el azúcar y la maicena, agregar el resto de la leche y el azúcar y mezclar todo. Colar la leche de la cacerola y agregar a la preparación, cocer hasta que espese.
Paso 3 : Dejar que enfrié la masa y cortarla en trozos, pasar los mismos por harina y huevo batido y freír en aceite caliente. Secar sobre papel de cocina cuando estén dorados.
Paso 4 : Espolvorear un plato con azúcar en grano y canela en polvo, servir la leche frita y espolvorear nuevamente con azúcar y canela.
Paso 5 : Rociar con almíbar de naranja que realizara colocando dos cucharas soperas de azúcar en agua y colocar al fuego. Añadir la mitad de la corteza de una naranja y el licor. Remover hasta lograr la consistencia deseada.
